Heute ist der 28. Oktober 2026 und während die ersten Sonnenstrahlen über Stuttgart blitzen, ist es Zeit, sich dem Garten und all seinen köstlichen Geheimnissen zu widmen. Eine neue Folge des „Schnittgut | Garten-Magazins“ auf ARD alpha wartet darauf, entdeckt zu werden – und das Thema ist so bodenständig wie verlockend: Kartoffeln. Von 10:00 bis 10:30 Uhr wird der Fernseher zum Gartenfreund, und das Beste: Die ganze Sendung ist in der Mediathek verfügbar, sogar mit Untertiteln! Was für ein Glück, dass wir das alles nicht verpassen müssen.

In dieser Episode geht es nicht nur um die vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten von Kartoffeln, sondern auch um deren Eigenschaften. Ernährungsexpertin Sabine Schütze zeigt uns, wie man mit einfachen Zutaten wie Kartoffeln kreative Gerichte zaubert. Kartoffel-Wraps und die beliebten Smashed Potatoes werden dabei zum wahren Genuss. Apropos Genuss, wusstet ihr, dass Kartoffeln ein echtes Superfood sind? Nährstoffreich, regional und vor allem günstig! Sie enthalten komplexe Kohlenhydrate, Vitamin C und jede Menge Ballaststoffe. Und das Beste? Sie unterstützen nicht nur unsere Gesundheit, sondern auch die Umwelt, wenn wir regionale Sorten kaufen.

Kartoffeln in der Küche: Ein Hoch auf die Vielseitigkeit!

Die Stärke der Kartoffeln beeinflusst nicht nur den Geschmack, sondern auch die Konsistenz. Mit der richtigen Zubereitung können wir sogar den Blutzucker und die Blutfette regulieren. Gekocht und abgekühlt, bleibt ein Teil der Stärke als resistente Stärke erhalten – die wirkt fast wie Ballaststoff. Das bedeutet für uns: Sättigungsgefühl und eine gesunde Verdauung sind garantiert! Dazu kommt, dass wir mit Schale gekocht, noch mehr Nährstoffe erhalten. Also, beim nächsten Mal die Kartoffeln ruhig mal im Ganzen lassen!

Das Schwäbische hat auch kulinarisch einiges zu bieten, und Pia Münch bringt mit ihren Alblinsen und hausgemachten Spätzle eine wahre Gaumenfreude auf den Tisch. Ein Gericht, das nicht nur lecker ist, sondern auch gesund. Hier treffen pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe aufeinander – ein Muss für jede gesunde Küche. Und wenn wir schon beim Thema Gesundheit sind, wie wäre es mit einem Blick in die Welt der Linsen? Regional angebaute Linsen sind nicht nur umweltfreundlich, sie schmecken auch hervorragend!

Vom Garten in die Küche: Tipps für die Herbstpflege

Jetzt, wo der Herbst Einzug hält, ist es an der Zeit, auch im Garten aktiv zu werden. Alte Pflanzenreste im Gewächshaus sollten entfernt und alles gründlich gereinigt werden – das mindert Schädlinge und Krankheiten. Wer jetzt noch seine Taglilien teilt und verjüngt, sorgt für eine bunte Blüte im nächsten Jahr. Und denkt daran, die Süßkartoffeln vor dem ersten Frost auszugraben. Ein kleiner Tipp: Frische Walnüsse in einem luftigen Korb an einem trockenen, kühlen Ort aufbewahren, das hält sie lange haltbar.

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Ein ganz besonderer Ort, der in dieser Folge nicht fehlen darf, ist der Rosenpark in Mössingen. Auf einer ehemaligen Mülldeponie haben Sibylle und Hartmut Gaebele ein wahres Gartenparadies erschaffen. Rund 450 Rosensorten blühen dort und laden zur Besichtigung ein – allerdings nur in Begleitung! Alte Fundstücke verleihen dem Park einen ganz speziellen Charme. Ein Ort, an dem die Natur sich zurückholt, was ihr einst genommen wurde.

Nachhaltigkeit im Garten: Blühpapier und mehr

Ein weiteres Highlight der Episode ist das Blühpapier, das die promovierte Meteorologin Lena Richter aus Recyclingpapier und Samen herstellt. Das ist nicht nur kreativ, sondern auch nachhaltig! Nach der Nutzung kann das Papier im Garten zu Blumen oder Kräutern heranwachsen. So wird aus Abfall ein neuer Gartenfreund. Solche Ideen machen das Gärtnern nicht nur schöner, sondern auch umweltbewusster.

Ob beim Kochen von Kartoffeln, dem Anbau von Linsen oder der Pflege eines Rosenparks – die Verbindung von Genuss und Nachhaltigkeit wird in dieser Sendung ganz groß geschrieben. Ein Hoch auf die Vielfalt unserer heimischen Produkte! So wird der Herbst nicht nur zur Erntezeit, sondern auch zur Zeit der neuen Ideen und Köstlichkeiten. Also, schaltet ein und lasst euch inspirieren! Vielleicht entdeckt ihr ja auch das ein oder andere Rezept, das ihr gleich in eurem eigenen Garten ausprobieren könnt.