Heute ist der 21.10.2026 und die Vorfreude auf die bevorstehende Südback in Stuttgart steigt ins Unermessliche. Vom 24. bis 27. Oktober dreht sich in der baden-württembergischen Landeshauptstadt alles um das süße und herzhafte Handwerk der Bäckerei und Konditorei. Und wenn wir von einem echten Schmaus sprechen, dann darf Italien dabei natürlich nicht fehlen! Über 20 italienische Unternehmen bringen ihre neueste Backkunst und die köstlichen Spezialitäten direkt nach Stuttgart.

Die Fachverbände CONPAIT und API haben sich nicht lumpen lassen und zeigen in Live-Demonstrationen, wie traditionelle Zutaten mit modernen Herstellungstechniken kombiniert werden. Das Besondere? Im Konditoren-Trend-Forum in Halle 7, Stand 7D71, wird die italienische Pâtisserie zur Schau gestellt – und das nicht nur einmal, sondern an allen vier Messetagen! Hier können Besucher Schokoladenarbeiten, Kleingebäck und moderne Desserts bestaunen, die alle eine zentrale Zutat haben: die köstlichen Mandeln aus Süditalien, die in Desserts und Backwaren zum Einsatz kommen. Und Bergamotte aus Kalabrien? Ein wahrer Genuss für Cremes, Glasuren und Füllungen!

Pizza, die Kunst des Teigs

Aber das ist noch nicht alles! In der Pizza Area in Halle 9, Stand 9B56, zeigt der italienische Pizzabäckerverband API, gemeinsam mit der Mühle Molino Iaquone, eine Vielzahl von Pizzaarten und Herstellungstechniken. Dabei stehen Themen wie die Pizza Romana, moderne neapolitanische Pizza, Pinsa Romana und sogar Vorgebackene Pizza-Varianten auf dem Programm. Hier wird nicht nur der Teig aus sehr stark hydratisiertem Teig gefertigt, sondern auch die Kunst der langen Teigreifezeiten und präzisen Temperaturführung demonstriert. Wer hätte gedacht, dass man mit den gängigen Ofentechnologien in Bäckereien so hochwertige Pizza zaubern kann? Ein Fest für die Sinne!

Die Vorführungen bieten Fachbesuchern nicht nur Anregungen zur Erweiterung ihres Snackangebots, sie sind auch eine wunderbare Gelegenheit, interaktive Workshops zu besuchen. Der CONPAIT hat sich ebenfalls ins Zeug gelegt und zeigt, wie man Mignons und moderne Desserts für Restaurants zaubert. Und das Beste? Besucher haben die Möglichkeit, die italienischen Süßwarenspezialitäten bei Verkostungen zu probieren. Wer da nicht schwach wird!

Ein Fest für alle Sinne

Die Südback wird nicht nur eine Plattform für Fachleute sein, sondern auch eine genussvolle Reise durch die italienische Backkunst. Die Aussteller präsentieren nicht nur ihre Produkte, sondern auch aktuelle Trends und Techniken. Es wird spannend zu sehen, wie die italienischen Spezialitäten in die deutschen Bäckereien Einzug halten – und vielleicht auch den ein oder anderen deutschen Bäcker zu neuen Kreationen inspirieren.

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Insgesamt dürfte die Südback 2024 ein echtes Highlight für alle Bäckerei- und Konditorei-Liebhaber werden. Wer die Möglichkeit hat, sollte sich dieses Event nicht entgehen lassen – eine Chance, die besten Köstlichkeiten und Techniken zu entdecken, die Italien zu bieten hat. Also, auf zur Südback! Es wird lecker, versprochen!