In Stuttgart tut sich was! Sechs junge Köche aus ganz Deutschland stecken gerade mitten in den Vorbereitungen für den RAK Porcelain Culinary World Cup in Luxemburg. Das Event, das als eines der wichtigsten internationalen Branchentreffen gilt, findet vom 21. bis 25. November 2026 im Rahmen der Fachmesse Expogast statt. Ein aufregendes Abenteuer für die talentierten Nachwuchsköche, die alles geben, um eine Goldmedaille zu gewinnen.

Für die Generalprobe haben sie das Dresdner Restaurant „Kastenmeiers“ gewählt. Hier haben sie ein Drei-Gänge-Menü entworfen, das nicht nur Gaumenfreuden verspricht, sondern auch eine wahre Augenweide sein soll. Der Auftakt besteht aus Sellerie, Apfel, Steckrübe und Nuss, gefolgt von einem Hauptgang aus Kalb, Kartoffeln, Buchweizen und Wirsing. Und zum krönenden Abschluss wartet ein Dessert aus Limette, Nougat und Bergamotte auf die Gäste. Die genaue Anordnung der Zutaten bleibt bis zum großen Tag unter Verschluss – ein Geheimnis, das die Spannung hochhält.

Intensive Vorbereitungen

Die Jugendnationalmannschaft des Verbands der Köche Deutschlands (VKD) ist ein bunt gemischtes Team, das aus verschiedenen Regionen Deutschlands stammt. Mit einem Durchschnittsalter von unter 25 Jahren bringen die sechs Mitglieder ihre unterschiedlichen Erfahrungen und Ideen mit. Das jüngste Teammitglied ist erst 19 Jahre alt – ein echter Frischling in der Welt der Haute Cuisine! Zusätzlich zu ihren regulären Jobs trainieren sie an freien Tagen gemeinsam in Berlin, was auch bedeutet, dass sie oft von weit her anreisen müssen. „Die Vorbereitung auf einen internationalen Wettbewerb dauert mindestens ein Jahr“, sagt der VKD-Vertreter Michael Hummel, und das Team hat sich in der Schlussphase fast wöchentlich getroffen.

Von der Teamkoordination bis hin zu den individuellen Trainingsplänen – alles wird minutiös geplant. Trainer Paul Neitemeier aus Leipzig und Marcus Prahst aus Berlin leiten die Küchenübungen, die bald in die heiße Phase übergehen. Ab Januar liegt der Fokus dann auf dem gemeinsamen Zeitkochen. Hierbei wird nicht nur das Drei-Gänge-Menü für 70 Personen geübt, sondern auch ein Junior Chef’s Table für zehn Personen. Es wird spannend, wie sie die herbstlichen Zutaten wie Pilze, Sellerie und Äpfel in ihren Kreationen umsetzen!

Ein Highlight der Gastronomie

Der Culinary World Cup ist nicht nur ein Wettbewerb, sondern ein großes Fest der Gastronomie. Mehr als 85 Teams aus 74 Ländern, darunter 15 Juniorenteams, treten gegeneinander an. Über 8.000 Köchinnen und Köche werden erwartet, und die Veranstaltung bietet eine riesige Küchenfläche von mehr als 700 Quadratmetern. Ein Wettbewerbsrestaurant mit 900 Plätzen wird eingerichtet, damit die Gäste die Kunst der jungen Köche hautnah erleben können. Das Event findet nur alle vier Jahre statt und fällt in diesem Jahr mit dem 40-jährigen Bestehen des Culinary World Cup zusammen. Ein Grund mehr, diesen Wettbewerb gebührend zu feiern!

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Der VKD wird von starken Partnern wie Transgourmet Deutschland, AMT Gastroguss und Ecolab unterstützt. Transgourmet-Vertreter Jannik Weiss bezeichnete die Nachwuchsköche als Talente der Zukunft – und das zu Recht! Sie verkörpern das, was die Gastronomie von morgen ausmacht: Kreativität, Leidenschaft und ein unbändiger Wille zum Erfolg. Die Vorfreude auf die kommenden Tage in Luxemburg steigt, und man kann nur hoffen, dass die harte Arbeit des Teams sich auszahlt.

Also, liebe Stuttgarter! Lasst uns die Daumen drücken und die Daumen drücken für unsere talentierten Nachwuchsköche. Sie stehen an der Schwelle zu etwas Großem und wir sind gespannt, wie sie sich schlagen werden. Die kulinarische Welt schaut auf sie!